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A tu ritmo.

Cocina que alimenta

by César Galán

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Curso online de cocina

La cocina es un mundo apasionante que abre las puertas a la creatividad en otro ámbito. Si te gusta la cocina, o si quieres experimentar nuevos platos, nuevos sabores e incluso probar nuevas técnicas, te invitamos a hacerlo en este nuevo curso online de cocina... y solidario.

En su curso, César Galán te enseñará a cocinar guisos tradicionales: lentejas, el famoso cocido madrileño, un buen arroz con su suquet, así como un ajoblanco, tartar de atún y torreznos) y otras recetas de las sobras que hayan quedado, lo que se conoce como "cocina de aprovechamiento", con las que elaborarás recetas de alta cocina adaptadas a la cocina de nuestra casa: aprenderemos a hacer unos Raviolis y Empanadillas de Ropa Vieja, Ensalada de lentejas con chalaca de mango, o Torrezno con sardina ahumada y mayonesa de chiles. Para terminar, su invitada Marina Villa Navas nos enseñará a hacer un delicioso postre con base de manzana: Gofre tatin de manzana y caramelo salado.

Pero lo mejor de este curso, sin duda, es que se trata de un curso solidario. El 100% de las ventas* de este curso irán destinadas al Banco de Alimentos de Madrid.

*Impuestos excluidos

El profesor:César Galán

César Galán

César Galán, cocinero nacido en Madrid, lleva 17 años dedicados profesionalmente al mundo de la cocina. Ha sido el jefe ejecutivo del Grupo Escondite en Madrid. Junto a algunos socios y compañeros de profesión, fundó el Grupo RanTanPlan, y actualmente es chef en varios de los restaurantes que componen el grupo.

En su estilo de cocina aboga por la mezcla de sabores de distintos sitios, especialmente del continente asiático, pero teniendo siempre como base la tradición y la importancia del producto.

"Yo te enseño a cocinar y tú invitas a comer"

¿Por qué hacer este curso?

  • Te gusta la cocina y quieres probar nuevas recetas;
  • quieres aprender a adaptar recetas de la alta cocina a tu casa;
  • quieres sorprender a amigos y familiares con nuevas técnicas culinarias;
  • para aprovechar al máximo tus guisos tradicionales y convertirlos en otros platos diferentes; y
  • lo más importante: para ayudar, porque el 100% de las ventas (imp. excl.) irá al Banco de Alimentos, para ayudar a quienes más lo necesitan.

MÓDULO I – Tradiciones reinventadas

  • Cocina que alimenta: Bienvenida
  • Cocido MadrileñoRaviolis y empanadillas de ropa vieja.
  • Lentejas estofadas. Ensalada de lentejas con chalaca de mango.
  • Fondos de arroz y suquet.

MÓDULO II – Técnicas de alta cocina altamente sencillas

  • Elaboraciones internacionales de pescados en crudo. Tartar de atún y ajoblanco.
  • Combinaciones y armonías en productos del mar y de la montaña. Torrezno, sardina y mayonesa de chiles.

MÓDULO III – El postre, que no falte

  • Postre de manzana: tradición y tendencia. Gofre tatin de manzana con toffe.
  • Conclusiones y despedida

Cocina que alimenta

by César Galán

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